Sushi shop : 20 ans de succès made in France

Sushi shop : 20 ans de succès made in France

L’enseigne leader de la restauration rapide japonaise vient de fêter ses 20 printemps.

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20 ans, ça se fête. Et avec un si beau chiffre rond (comme un Sushi), le roi du fast-food japonais n’a pas fait dans la demi-mesure. Pour fêter dignement ses 20 printemps, Sushi Shop s'est ainsi associé à la maison Sturia (marque phare du principal producteur français de caviar) pour créer une box d'exception qui réunit des préparations gourmandes sans oublier du caviar ! La box gourmande de Sushi Shop comprend ainsi 32 pièces inédites, une box en série limitée, juste pour l’anniversaire de ce succès made in France.

117 enseignes en France

Car Sushi Shop a beau être le leader de la restauration rapide japonaise, ce n’est ni un petit génie du Soleil Levant, pas plus qu’un géant américain qui a eu l’idée de se lancer dans la confection des célèbres “California Rolls”, “Spring Rolls” et autres “Sashimi et Tataki”. Cette entreprise a été fondée en 1998 par Grégory Marciano et Hervé Louis, rejoints ensuite en 2006 par Adrien de Schompré. L’idée novatrice était de proposer des Sushi mais aussi et surtout la livraison à domicile et la commande en ligne sur Internet ou même via application iPhone.

Les fans de restauration rapide ont rapidement adhéré, trouvant enfin un “remplaçant” à la sacro-sainte pizza. Service rapide, produits de qualité, il n’en fallait pas plus pour permettre à Sushi Shop de décoller dans l’Hexagone (117 magasins en France fin 2016) mais aussi en Europe puisque la chaîne est aujourd’hui présente en Belgique, au Luxembourg, en Suisse, en Italie, en Espagne et en Allemagne. Même Dubaï et Londres disposent d’une boutique Sushi Shop.

De 4,5 millions d’euros en 2006, le chiffre d’affaires de Sushi Shop a grimpé jusqu’à 185 millions d’euros en 2016 dans une société qui embauche aujourd’hui quelque 1200 salariés. Et cette croissance n’est visiblement pas prête de s’arrêter. Alors que ses concurrents, Planet Sushi et Eat Sushi, ont du mal à s’imposer, le leader français profite encore et toujours de l’engouement pour ces petites bouchées japonaises préparées essentiellement à partir de riz et de poisson cru.

De plus en plus de corner en grande surface

D’après une étude TNS Sofres publié en 2016, le sushi est même le deuxième plat à base de poisson préféré par les Français, 22% des personnes sondées assurant même en manger au moins une fois par mois. Un tel succès a d’ailleurs donné des idées aux géants de la grande distribution, lesquels accordent de plus en plus de place dans les rayons à des variétés de sushi, d’autant que si ces derniers ont la cote, leurs coûts assez élevés privent d’accès une large partie des consommateurs.

Outre la vente de petits plateaux en rayons, on retrouve aussi de plus en plus dans les grandes surfaces de kiosques ou corners à sushis avec une vente en direct et des sushis confectionnés sous les yeux du client. Sushi Shop a bien sûr lui aussi ouvert de nombreux kiosques, notamment dans quelques enseignes Leclerc et Monoprix.

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